在近年來備受關注的海洋永續與環境保育浪潮下，餐飲業界與教育界正積極將環保意識融入專業技能中。日前盛大登場的「2026第12屆港都盃海洋永續餐飲創意大賽」，吸引了全台眾多優秀餐飲人才齊聚一堂，共同透過專業技術傳達對海洋生態保護與永續發展的重視。本次競賽中，旅館管理系的學生們展現了長期扎根的餐飲外場服務實力，在競爭激烈的「餐飲服務組」中一路過關斬將，憑藉著穩定流暢的托盤技巧與精湛細緻的口布摺疊藝術，一舉奪下1金1銀4銅的亮眼捷報，用實力證明了國內餐飲外場服務人才的頂尖水準！

餐飲外場服務不僅是餐廳營運的門面，更是提供精緻用餐體驗的核心環節。本次大賽的餐飲服務組涵蓋了「職業大專托盤競賽」與「口布創意摺疊競賽」，全面考驗選手們的儀態、步伐平穩度、安全衛生標準以及空間美學造詣。

在職業大專托盤競賽中，選手必須在規定距離內，平穩且迅速地完成指定流程，對平衡感與心理素質是一大考驗。參賽學生們展現了卓越的平穩度與優雅儀態，其中四旅三B何欣怡同學憑藉著精準流暢的動作與無懈可擊的穩定表現，榮獲托盤金牌殊榮；而四旅二B康晴與 四旅三B羅玉芳也展現出色的臨場發揮，雙雙奪下托盤銅牌。

而在考驗美學與手部巧勁的口布創意摺疊競賽中，選手須在限時內完成多款指定造型與結合主題的創意口布，並結合餐桌與展示佈置展現整體美感。學生們以巧手賦予布料生命力，其中四旅二B林泳婕表現優異，榮獲口布銀牌；四旅三B何欣怡與四旅二B廖怡虹亦展現高超的摺疊技巧與藝術美感，雙雙摘下口布銅牌。

得獎名單


四旅三B 何欣怡 職業大專托盤競賽 金牌(指導老師：謝才智)
四旅二B 林泳婕 口布創意摺疊競賽 銀牌(指導老師：陳冠穎)
四旅二B 康晴 職業大專托盤競賽 銅牌(指導老師：謝才智)
四旅三B 羅玉芳 職業大專托盤競賽 銅牌(指導老師：謝才智)
四旅二B 廖怡虹 口布創意摺疊競賽 銅牌(指導老師：陳冠穎)
四旅三B 何欣怡 口布創意摺疊競賽銅牌(指導老師：謝才智)


此次優異成績的取得，不僅是對獲獎學生們平日反覆練習、精益求精的最佳肯定，更再次引發社會大眾對於餐飲外場服務專業度與美學價值的重視。長期以來，外界往往聚焦於內場廚藝或調飲技術，然而一場完美的餐飲體驗，外場人員的儀態、流暢度、衛生安全觀念以及細緻的餐桌佈置同樣不可或缺。本次參賽學生們在托盤行進間的穩健步伐、對每一個杯具拿捏的細節要求，以及口布摺疊展現出的空間美學，完美體現了餐飲服務不只是「端盤子」，而是一門結合了力學、美學與貼心款待的精密專業藝術，這也是台南應用科技大學近年來致力於培養學生成為應用AI協作成為具備專業手做技能的「美感生活職人」最佳的學生學習成果應證。

透過本次大賽，旅館管理系的學子們不僅在「海洋重生」的主題中實踐了對環境的關懷，更向大眾展現了新世代餐飲外場服務人員的專業自信與無限潛能。期許這群優秀的年輕餐飲人未來能持續在業界發光發熱，引領台灣餐飲服務邁向更精緻、更永續的嶄新未來！