2025/10/16 / 吳毓華/台南
台南應用科技大學執行教育部第四期大學社會責任（USR）計畫「梓想與你鄉遇－梓官農業價值實踐」，於114年10月3日舉辦「AI餐飲實驗室：產品開發與永續行銷」場域走讀活動。課程由餐飲系張淑禎助理教授帶領學生前往高雄梓官梓玉生態農場，透過田野踏查，從梓官的紋理脈絡探索永續農業與人工智慧在餐飲應用中的多樣性，從而接軌計畫推動的意涵與精隨。
作為計畫共同主持人的張淑禎老師，長期投入地方創生、農業加值循環的商業建模和永續教育。本次活動以人工智慧為切入點，結合餐飲產品開發與永續價值，帶領學生親身參與農作體驗，感受「從土地到餐桌」綠色供應鏈的風貌，並重新認識梓官在臺灣蔬菜生產中的關鍵角色。
課程引導學生從地緣特色與農業思維出發，觀察感測系統監測作物環境、智慧裝置驅離鳥群，以及透過資料分析提升品質與產量，進一步思索如何善用自身專業結合智慧科技推動農業升級，並將AI應用延伸至農業生產、產品開發與行銷六級化，將文史田野資料轉譯為市場語言。
計畫主持人楊正宏(前校長)指出，這次走讀不僅呼應SDGs「責任消費與生產」的核心理念，也展現出台南應用科技大學在推動智慧餐飲教育、地方農業創新與跨域整合上的努力與成果，期盼未來能培育出能兼顧產業需求與社會責任的跨域創新人才。
