2023/03/29 / 羅紫文／嘉義
嘉義縣番路鄉農會的綠色照顧站今（29）日應景提前讓長輩們享受「包潤餅、吃潤餅」的幸福活動，以食農教育「食在地、享當季」將番路鄉優質在地食材融入潤餅食材，有黑木耳、小黃瓜、當季蔬菜、杮餅及青心烏龍茶拉麵⋯等 ，素食、葷食皆可食用。
食材的料理以少油、低鹽為原則，課程還讓阿公、阿嬤們DIY調製「紅麴潤餅皮」，結合在地的新鮮食材，既特別又新奇，長輩們對於做潤餅都非常有經驗， 傳統的潤餅會放傳統的食材， 番路鄉農會就是要讓長輩們享受到當季最新鮮、最有家鄉味、與眾不同的幸福潤餅 。
國內清明節也是婦幼節，在國曆每年的4月4日，在這季節正是春光明媚草木吐綠的時節，也是很多人出遊的好時候，所以各地都會有一系列包潤餅的活動。番路鄉農會為了要讓綠色照顧站的婆婆媽媽及長輩們，回憶農村時代的包潤餅製作，提前應景準備了長輩食用的健康食材，吃起來無負擔的美食健康「潤餅」，並配合當日關懷訪視送餐的活動，將健康的「紅麴潤餅」分送綠色照顧站附近獨老長輩家中。
番路鄉農會總幹事趙幸芳表示：農會綠色照顧站結合關懷送餐活動，運用在地農民栽種的新鮮蔬果、菇類為食材，製作健康爽口的「紅麴潤餅」，餡料都用在地當季蔬食為主，有大湖村的黑木耳、觸口村埔尾社區的小黃瓜、還有農友的蔬菜、番路鄉特產杮餅和番路農會去年才上市的烏龍茶拉麵，讓長輩們享受到最特別、最有在地味的潤餅。
潤餅食材「餅皮」由綠照班爺奶利用課程中自製的「紅麴」融合麵糊一片片煎烤而成，為餅皮加入健康元素。且爺奶一起完成食材切洗後，再由田媽媽主廚現場料理出一道道色香味俱全又健康的潤餅配料，最特別的是主廚利用番路鄉農會出品的「杮餅」切絲、「烏龍茶拉麵」為紅麴潤餅增添豐富的口感、少油少鹽、高纖又有飽足感，讓爺奶在共食分享中提前度過一個充實感恩的清明節。
同時農會也配合當日關懷訪視送餐的活動，逹到自助互助效益、符合偏鄉農業推動健康促進之核心理念，並以綠飲食、綠療育及綠照顧三大主軸為這次的活動做了最完美的詮釋。
