佛光大學推動永續發展再傳捷報！由健康與創意蔬食產業學系師生團隊發起的「蔬心義煮：跨國界關懷與環境友善實踐」專案，榮獲台灣永續能源基金會「2026第六屆TSAA台灣永續行動獎」SDG 2（消除飢餓）銅獎。專案以蔬食專業為核心，串聯高齡照護、在地農業、災害應變及跨國服務，展現佛光大學將大學社會責任（USR）融入專業教學與社會實踐的成果。

佛光大學校長趙涵㨗代表學校授獎表示，佛大持續秉持三好校園教育理念，深化「在地連結」與「全球永續」雙軌發展，讓學生不只在課堂中學習專業，更能把所學轉化為回應社會需求的實際行動。「蔬心義煮」不只是一次性的服務，而是透過長期陪伴與實踐，讓蔬食成為關懷社會、友善土地及推動永續的重要力量。

佛光大學「蔬心義煮」推動至今已邁入第七年，每年約有40位以上師生投入，服務對象累積達數千位長者。團隊長期將蔬食教育、社會關懷與永續發展相互結合，讓學生從餐飲專業出發，實際走進社區、長照機構、災區及海外服務場域，將課堂所學真正運用於不同社會需求。

其中，在花蓮風災發生後，團隊於24小時內迅速動員21名師生前往災區，為受災居民及第一線搜救人員供應熱食，協助現場人員補充體力。透過多年累積的餐飲實務與團隊合作經驗，師生逐步建立可快速啟動的熱食應變模式，將平日課堂中的烹調訓練、食材管理及大量供餐能力，轉化為災害現場即時支援的力量，讓蔬食專業在關鍵時刻發揮實際作用。

健康與創意蔬食產業學系系主任韓傳孝表示，因應台灣邁入超高齡社會，團隊也長期走入宜蘭礁溪白鵝村及長照機構等服務場域，針對長者咀嚼能力下降、飲食選擇受限及營養攝取等需求，運用課程所學設計質地柔軟、營養均衡且適合長者食用的蔬食料理，讓餐飲專業與高齡照護實際接軌。

在食材選用上，「蔬心義煮」同樣落實環境永續理念，優先採購在地及採取友善耕作方式的小農產品，以實際消費支持農民投入有機與友善農業。從食材生產、採購到烹調與照護，團隊逐步建立兼顧健康、在地農業與土地友善的服務模式，也讓學生從實際參與中理解飲食選擇與環境永續之間的關係。

韓傳孝系主任指出，專案另一項特色是跨國與跨文化參與。佛光大學健康與創意蔬食產業學系目前共有133名學生，其中僑外生33人，約占全系學生四分之一，多元國籍學生共同學習，形成豐富的跨文化交流環境。「蔬心義煮」由不同年級、不同國籍學生共同投入，並將在台灣累積的蔬食與關懷服務經驗延伸至香港、馬來西亞等地，讓學生在服務中發揮專業，同時培養跨文化溝通、團隊合作及國際視野，也讓蔬食專業成為連結不同文化與社會關懷的媒介。

佛光大學副校長、永續發展辦公室召集人馬遠榮表示，台灣永續行動獎每年評選各界落實聯合國永續發展目標（SDGs）的具體成果，此次「蔬心義煮」獲獎，是對佛光大學長期推動永續教育與社會實踐的肯定。近年學校由永續發展辦公室整合校內資源，並由執行長周鴻騰協力推動各系所盤點教學、研究與社會實踐特色，逐步將既有成果轉化為具辨識度的永續品牌，讓不同專業都能找到與SDGs及大學社會責任相互連結的發展方向。

佛光大學表示，推動永續，不只是參與評比或爭取獎項，更希望將永續理念真正融入校務治理、人才培育與系所發展。未來也將持續透過永續發展辦公室串聯各學系專業特色，鼓勵師生以自身專業回應真實社會需求，讓更多具有佛大特色的教學與服務成果被看見，逐步形塑「永續大學」的校園品牌，並讓教育從校園延伸至社區、土地與國際。